Frango à Parmegiana: Um Clássico Saboroso e Recheado de Tradição

O frango à parmegiana é um prato que agrada a muitos paladares, com sua combinação de frango empanado, molho de tomate, queijo derretido e crocância irresistível. É uma refeição reconfortante, muito popular tanto em almoços como jantares. Se você quer aprender a preparar esse clássico de forma simples e deliciosa, confira a receita passo a passo!

Ingredientes:

Para o frango:

• 4 filés de peito de frango
• 1 ovo batido
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar

Para o molho:

• 2 xícaras de molho de tomate (preferencialmente caseiro ou de boa qualidade)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez do tomate)

Para a montagem:

• 200g de queijo muçarela fatiado
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparando o Frango:
   • Tempere os filés de peito de frango com sal e pimenta a gosto.
   • Passe cada filé de frango na farinha de trigo, cobrindo bem ambos os lados.
   • Em seguida, mergulhe os filés no ovo batido e, por último, passe-os na mistura de farinha de rosca com queijo parmesão ralado, pressionando levemente para que a camada de empanado grude bem.
   • Aqueça o óleo em uma frigideira grande e, quando estiver bem quente, frite os filés de frango até que fiquem dourados e crocantes dos dois lados. Retire-os da frigideira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
2. Preparando o Molho de Tomate:
   • Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho picado até ficar dourado.
   • Adicione o molho de tomate, a folha de louro, o sal, a pimenta e o açúcar (se usar). Deixe ferver por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar um pouco e ficar bem incorporado.
   • Prove e ajuste o tempero, se necessário.
3. Montando o Frango à Parmegiana:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Em um refratário, coloque os filés de frango fritos e cubra cada um com uma generosa camada de molho de tomate.
   • Por cima do molho, coloque as fatias de queijo muçarela e polvilhe com queijo parmesão ralado.
   • Leve o refratário ao forno preaquecido por cerca de 10 minutos ou até que o queijo derreta completamente e fique levemente dourado.
4. Servindo:
   • Retire o frango à parmegiana do forno e sirva imediatamente. O prato combina perfeitamente com arroz branco e batatas fritas ou purê de batatas.

Dicas:

• Molho caseiro: Se preferir, faça o molho de tomate caseiro com tomates frescos, cebola e alho. Isso dará um sabor mais fresco e personalizado ao prato.
• Variedades de queijo: Além da muçarela, você pode adicionar um pouco de queijo provolone ou queijo prato para variar o sabor.
• Alternativa ao frango: Se desejar, pode substituir o frango por filé de peixe empanado ou até mesmo carne de boi, como filé mignon, para uma versão diferente.

Com essa receita de frango à parmegiana, você vai encantar todos com uma refeição cheia de sabor e muito fácil de preparar. Sirva para a família ou em uma ocasião especial e aproveite!